由于霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的毒性受許多因素的影響，諸如動(dòng)物的年齡種類(lèi)、環(huán)境和疾病狀況、營(yíng)養(yǎng)和霉菌毒素的種類(lèi)等。因此，要給霉菌毒素污染物確定一個(gè)安全水平是不可能的。要控制動(dòng)物飼料中霉菌毒素的不利影響以及控制其對(duì)食品安全和人類(lèi)健康構(gòu)成的潛在危險(xiǎn)，需要有一個(gè)多方位的考慮?？刂撇呗园ǎ猴暳仙a(chǎn)策略，農(nóng)場(chǎng)管理策略以及對(duì)已被霉菌毒素污染的飼料原料或全價(jià)料的控制等。一般而言，霉菌毒素往往是比較穩(wěn)定的化合物，但是它們的穩(wěn)定性和含量會(huì)受到不同的處理方法影響。

　　目前去除黃曲霉毒素的方法主要有：機(jī)械脫毒、生物脫毒、化學(xué)脫毒及物理吸附脫毒等方法。由于化學(xué)和物理方法對(duì)產(chǎn)品的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分如維生素、蛋白質(zhì)等均有不同程度的不良影響甚至破壞，從而降低了產(chǎn)品的品質(zhì)，同時(shí)易產(chǎn)生副產(chǎn)物和處理劑殘留，且產(chǎn)品易被二次污染而對(duì)人畜造成危害，為解決這些問(wèn)題，生物脫毒的方法應(yīng)運(yùn)而生。黃曲霉毒素的生物脫毒主要采用微生物或其所產(chǎn)酶來(lái)進(jìn)行脫毒，生物脫毒處理方法條件相對(duì)溫和，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)造成破壞，甚至還能增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　生物脫毒為一種新型的霉菌毒素脫毒方式，主要有酶解法和微生物發(fā)酵法。酶解法主要是選用某些酶，利用其降解或破壞毒素。但此類(lèi)方法由于霉菌毒素種類(lèi)較多，要求酶系復(fù)雜完整，且易受動(dòng)物消化器官功能的影響；另外由于酶不耐熱而在飼料加工過(guò)程中容易失活，并且成本較高，也難以在實(shí)際生產(chǎn)中推廣使用。采用微生物發(fā)酵來(lái)去除霉菌毒素有許多報(bào)道，如將AFBl發(fā)酵轉(zhuǎn)化為其它的產(chǎn)物，但這種轉(zhuǎn)化通常是緩慢的，而且是不*的，并且轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的安全性尚無(wú)定論，能否在實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)揮作用還需作系統(tǒng)完善的研究。